Весна в Санкт-Петербурге меняется не только визуально. В городе начинает пахнуть корюшкой. Ее запах легко узнать: свежий, с легкой огуречной ноткой. В это время корюшка оказывается повсюду: в ресторанных меню, на прилавках рынков и на домашнем столе. Эта небольшая рыба уже стала таким же неофициальным символом города, как белые ночи и прогулки вдоль Невы.
Мы собрали места, где можно попробовать корюшку, и простые рецепты, чтобы приготовить ее дома.
А если планируете гастро-прогулку, посмотрите акции и скидки в ресторанах Петербурга. Там часто встречаются интересные предложения.
Почему корюшка — это про гастрономический Петербург
Корюшка в Санкт-Петербурге — это настоящий весенний ритуал. Сезон корюшки обычно начинается в апреле и длится до конца мая-начала июня. И в этот период горожане особенно ждут свежую, только что пойманную рыбу.
Любят ее за простоту. Маленькую рыбку жарят целиком, без лишних заморочек. У корюшки мягкий, нежный и чистый вкус. Она питательная, но при этом не жирная. Рыбу едят целиком, вместе с косточками.
А еще у корюшки огуречный запах, и это не шутка. Все из-за природных веществ в составе. Пока рыба свежая, они дают легкий аромат, похожий на огурец. По этому запаху обычно проверяют, хорошая корюшка или нет.
Где поесть корюшку в СПб
Есть несколько уютных мест, куда можно зайти за корюшкой — без лишнего пафоса, но с правильной атмосферой.
Рестораны с корюшкой СПб:
Гостеприимный бар, куда приходят просто провести вечер. Здесь можно попробовать классическую жареную корюшку, как закуску к пиву. Это место про понятную еду и спокойный вечер без формальностей.
Адрес: Загребский бульв., д. 9.
Время работы: пн-пт: с 15:00 до 02:00, сб-вс: с 12:00 до последнего клиента.
Контактный номер: +7 (812) 308‒55‒62.
Заведение с говорящим названием. Его часто выбирают туристы за расположение и вид на город. В меню — понятная классика, включая жареную корюшку. Кстати, здесь подают ее в лимонно-перечной приправе с соусом тар-тар. Атмосфера ресторана простая и непринужденная, подходит для быстрого обеда или ужина во время прогулки по центру города.
Адрес: ул. Восстания, д. 34.
Время работы: вс, пн, вт, ср, чт: с 12:00 до 23:00, пт-сб: с 12:00 до 02:00.
Контактный номер: +7 (812) 719-87-42.
- Панорамный ресторан «Беринг»
Панорамный ресторан с видом на Неву и акцентом на сезонное меню. В период корюшки здесь подают ее в нескольких вариантах — классическом жареном и более пикантном с острым соусом. Это место подходит для спокойного ужина с видом на город и дегустации сезонного блюда без спешки.
Адрес: Пироговская набережная, 5/2.
Время работы: ежедневно с 07:00 до 23:00.
Контактный номер: +7 (812) 214-73-46.
- Ресторан Palermo
Итальянский ресторан, где корюшка появляется в весеннем сезонном меню как специальное предложение. Рыбу подают в классическом жареном варианте, со свежим огурцом, без лишних кулинарных сложностей. Сюда любят приходить за спокойной и уютной атмосферой и эстетичной подачей.
Адрес: наб. реки Фонтанки, д. 50.
Время работы: ежедневно с12:00 до 23:00.
Контактный номер: +7 (812) 764‒37‒64.<
Теперь вы знаете, где попробовать корюшку!
Кстати, на Бумбэйт можно найти скидки на рестораны и гастрономические предложения в Петербурге. Это хороший повод открыть для себя что-то новое.
Сколько стоит корюшка
Цена на корюшку в Северной столице зависит от сезона и места:
- в ресторанах — примерно от 400 до 900 ₽ за порцию;
- в демократичных барах дешевле;
- на рынках — от 300–600 ₽ за килограмм в сезон.
Дешевле всего покупать и готовить дома, но за атмосферу и вид в заведениях, как обычно, платят отдельно.
Как приготовить корюшку дома
Настоящая петербургская кухня прямо у себя дома? Это проще, чем кажется. Корюшку достаточно промыть, обсушить и слегка посолить. Затем обвалять в муке — это даст хрустящую корочку. Далее — обжарить рыбу на разогретой сковороде с маслом по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Дополнительно можно добавить чеснок или черный перец в муку и немного лимонного сока уже после жарки. Это базовый рецепт корюшки, который чаще всего используют и дома, и в кафе.
С чем есть корюшку
Здесь все просто. К рыбе отлично подойдут:
- отварной или жареный картофель;
- свежие овощи;
- лимон;
- соусы на основе сметаны или чеснока;
- из напитков — пиво или другой освежающий напиток.
Где купить свежую корюшку
В сезон корюшка появляется везде: на рынках, во временных точках и супермаркетах. При выборе важно смотреть на простые вещи: свежий запах, прозрачные глаза и плотную текстуру. Слишком резкий запах — сигнал, что лучше пройти мимо.
Корюшка в Санкт-Петербурге — это маленький городской ритуал. Заглянуть в бар, взять порцию и пройтись по набережной или пожарить дома — выбирайте сами!
А если ищете, что попробовать в Петербурге по выгодным ценам, больше идей для гастрономических прогулок и скидок на рестораны есть на сайте Бумбэй.